Masa Sablée

Delicada, aireada y con el equilibrio perfecto entre sabor y textura. Una receta versátil para galletitas y tartas finas, elaborada con Margasol y esencias INPAL para lograr un resultado suave, aromático y profesional.

Ingredientes

Ingrediente	%	Gramos
Harina floja (0000)	100	1000
Azúcar Impalpable INPAL	50	500
MARGASOL	60	600
Huevos	40	400
Esencia de Vainilla INPAL	2	20
Esencia de Naranja Inpal	0,3	3 gotas
Esencia de Coco INPAL	0,5	5 gotas

Preparación

Batir la Margasol, el azúcar impalpable Inpal y las esencias Inpal hasta que se airee bien.
Agregar los huevos a la preparación anterior poco a poco para que no corte el batido y seguir batiendo hasta unir.
Agregar la harina previamente cernida o tamizada y mezclar sin darle mucho trabajo.
Colocar sobre chapas engrasadas.

Observaciones

Para galletitas con chocolate:
- Sustituir 10% de harina 0000 por cacao en polvo.
- Aumentar más 10% de Margasol = 700 gramos.
- Más 5% de huevos = 450 gramos.
- De manera que el cacao absorbe más humedad que la harina.